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| 【材料 ４人分】 |
複数のチーズ
生クリーム（動物性）
ボッタルガ（からすみ）
バター
白ワイン |
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適量（お好みで）
２００ｍｌ
５０ｇ
１片
少々 |
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| 【ポイント】 |
★チーズはパルメザンやペコリーノだけでもかまいませんが、エメンタールやモッツァレラ等、複数入れると味に奥行きが生まれます。）
★チーズの塩気、ボッタルガの塩気があるので、塩を足すなら気を付けて（足さなくてもよいくらい）
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１
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フライパンにバター、生クリーム、複数のチーズを入れ弱火でゆっくりチーズを溶かしていく。
※生クリームを沸騰させないように
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| ２ |
チーズが溶けてトロッとしたら白ワインを入れアルコールを飛ばす。塩気の少ないチーズを使っていたらここで塩を少し足し味を調節します。
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| ３ |
生パスタを茹で、茹で上がったら「２」に入れ和えればお皿に盛ります。
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| ４ |
最後にたっぷりとカラスミをかければ出来上がり。
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