キノコの王様、香りの女王と称賛されるイタリア産ポルチーニ茸。

香りと食感を堪能したくて、出来るだけシンプルに調理しました。

　

使用パスタ：

サフラン入り黄金色タリアテッレ２食（110g×2）

	【材料 ２人分】 乾燥ポルチーニ茸 たまねぎ 生クリーム 塩 白ワイン パルメザンチーズ パセリ ＥＶオリーブオイル １０ｇ 半分（みじん切り） ２００ｍｌ 少々 適量 適量 少々 適量
	【ポイント】 ★乾燥ポルチーニのパスタは戻し汁が命。捨てずにソースに使います。
１ ボールに乾燥ポルチー二茸、ぬるま湯を浸かる程度入れ３０分くらい戻します。 ２ フライパンにオリーブオイル、玉ねぎのみじん切りを入れ中火でじっくり炒めます。 ３ 戻した後みじん切りにしたポルチーニ茸を加え、白ワインをふり入れ強火でアルコール分を飛ばします。 ４ 戻し汁と、生クリーム、削り下ろしたパルメザンチーズを入れ塩で味を調えれば完成です。お皿に盛り、みじん切りにしたパセリを散らせば出来上がり。