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＜トマトソース＞
フライパンにニンニクとくし切りにした玉ねぎを入れ、EVオリーブオイルをたっぷりと注ぎ、じっくりと火にかけていきます。
※多少焦げ目がついた方が、トマトソースの味に深みが出ます。
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火が通ったら、トマト缶とバジルを入れ水分が半分以下になるくらいまで煮詰め、塩で味を調えます。
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出来上がったらざるにあけ、丁寧にソースだけを濾したらシンプルだけど美味しさの詰まったトマトソースの完成です。
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＜プッタネスカ（娼婦風パスタ）＞
フライパンにEVオイルとにんにくを入れじっくり弱火で炒める。
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香りが出てきたら、唐辛子、みじん切りにしたブラックオリーブ、アンチョビを入れ炒め、さらに前もって作っておいたトマトソースを加え混ぜ合わせればソースの完成。
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生パスタを茹で、茹で上がったらフライパンでソースと和えれば出来上がり。
※前もって、ブラックオリーブを数粒輪切りにしておいて上から散らせば、赤と黒の色合いがさらに娼婦感を増します（笑）
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