ベーコンとモッツァレラチーズのトマトソース

高級イカ墨入り黒のリングイーネ

"ベーコンとモッツァレラチーズのトマトソース"
　

モッツァレラチーズの白、バジルの緑、トマトソースの赤、まさにイタリアンカラーパスタ!!

　

使用パスタ：

高級イカ墨入り黒のリングイーネ２食（110g×2）

【材料２人分】＜トマトソース＞
トマト缶玉ねぎニンニクバジルの葉鷹の爪塩ＥＶオリーブオイル		４００ｇ小１個（くし切り）２片１０枚１本少々適量
【材料２人分】＜その他＞
ベーコン薄切りモッツァレラチーズバジルの葉		６枚適量（お好みで）飾り用

【ポイント】
★モッツァレラチーズは、常温に戻しておくと、とろけ具合が良いです。 ★シンプルにうまみだけの詰まったトマトソースにしたかったので、具はざるで濾しました。

１	フライパンにニンニクとくし切りにした玉ねぎ、たかのつめを入れEVオリーブオイルをたっぷりと注ぎ、じっくりと火にかけていきます。 ※多少焦げ目がついた方が、トマトソースの味に深みが出ます。
２	火が通ったら、トマト缶とバジルを入れ水分が半分以下になるくらいまで煮詰め、塩で味を調えます。
３	出来上がったらざるにあけ、丁寧にソースだけを濾したらシンプルだけど美味しさの詰まったトマトソースの完成です。
４	別のフライパンに食べやすい大きさに切ったベーコンを炒め、茹で上がったパスタ、トマトソースを和えれば出来上がり。
５	お皿に盛りモッツァレラチーズと、バジルの葉を添えれば完成です。