甘く甘く仕上げた焼き茄子にタプナードソースの塩気。抜群にハマること間違いなし!!

　

使用パスタ：

完熟トマトのリングイーネ２食（110g×2）

	【材料 ２人分】 茄子 ドライトマトのオイル漬け 種抜き黒オリーブ 種抜き緑オリーブ アンチョビフィレ パルミジャーノ・レッジャーノ バジリコ 塩 ＥＶオリーブオイル ４本 ３０ｇ ３０ｇ ３０ｇ ２枚 １０ｇ １０枚（手で割く） 少々 適量
	【ポイント】 ★焼き茄子は網の上で強火で一気に焼いていく事。 ★仕上げに茹で汁でトロみを調節する。
１ 網の上で強火で茄子を焼き、全体がしなっとしてきたら熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。 ２ ドライトマト、黒オリーブ、グリーンオリーブ、アンチョビフィレをミキサーに入れ、回る程度にEVオイルを足しながらペースト状にする。 ３ 生パスタを茹で、同時にフライパンに「１」の焼き茄子と「２」のタプナードソースを入れ、茹で汁を加えながら程よくのばし、塩で味をととのえる。 ４ パスタが茹であがったら「３」のフライパンに入れパルミジャーノ、ちぎったバジリコを加え軽く和えて完成です。