パスタの定番中の定番!!!　茄子の甘みとベーコンの塩味をトマトソースの酸味がきちんとまとめあげる。

　

使用パスタ：

高級イカ墨入り黒のリングイーネ２食（110g×2）

	【材料４人分】 ＜トマトソース作り置き用＞ トマト 玉ねぎ ニンニク バジルの葉 塩 ＥＶオリーブオイル 大４個（ざく切りにする） 中１個 ２片（みじん切り） １０枚（手でちぎる） 少々 適量 【材料２人分】 ＜その他具材＞ 茄子 薄切りベーコン ＥＶオリーブオイル ３本 ４枚 適量
	【ポイント】 ★茄子はたっぷりのEVオイルでじっくり炒めること
１ ＜トマトソース＞ にんにくをみじん切りにしてフライパンに入れ、にんにくがひたひたに浸かるくらいEVオイルを入れ弱火でじっくり香りを出していく。 ２ 香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、キツネ色になるまでじっくりと炒めます。 ３ 次にざく切りにしたトマトとバジルを加え水分が半分以下になるまで煮詰めます。 ４ トロッとしてきたら塩で味を調えます。最後にざる等でコシてソースだけを容器に入れればトマトソースの完成です。 　 １ ＜たっぷり茄子とベーコンのトマトソース＞ フライパンにたっぷりのEVオイルと大きめに切った茄子、ベーコンを入れ、中火でじっくり炒める。 ２ ナスの表面に少し焦げ目がついてきたら、あらかじめ作っておいたトマトソースを入れ、茹でたパスタを和えれば出来上がり。