焼き茄子の甘トロソースが夏の体に優しく染入る。ディープシチリアンパスタ。

　

使用パスタ：

完熟トマトのリングイーネ２食（110g×2）

	【材料 ２人分】 茄子 蛸 トマト 赤ワインビネガー 塩 ＥＶオリーブオイル 小２本 半匹 １個（ざく切り） 適量 適量 適量
	【ポイント】 ★ソースは少し前に作って味をなじませること。 ★パスタの茹で時間は標準より少し長めに。
１ 網で茄子を表面がしわしわになるまで１５分くらい焼き、熱いうちに皮をむき、適当な大きさに切る。 ２ 大きめのボールにざく切りにしたトマト、みじん切りにしたにんにく、スライスした蛸、「１」の焼き茄子を入れ、塩、赤ワインビネガー、EVオイルで味を調える。 ３ 生パスタを少し長い目に茹で、「２」のソースと和えれば完成です。