イタリア人は「日本人はなぜこんなにおいしい魚をパスタにしないのだ?」と言う。

日本で作るパスタは、日本の食材を大いに活用する。それがおいしいパスタを作る基本です。

　

使用パスタ：

フェットチーネ ４食（110g×4）

	【材料 ４人分】 サバ 長ネギ フレッシュローズマリー トマト 白ワイン 塩 白コショウ ＥＶオリーブオイル ４００ｇ １本（粗みじん切り） １本 大５個（ざく切り） １００ｃｃ 適量 適量 大さじ５〜６
	【ポイント】 ★作り方はシンプルなので、塩加減に気を付けること。 ★多めに作っても、冷凍しておけば食べたい時に本格ソースが楽しめます。
１ サバは皮を引いて１�p角にカットし、塩、白コショウで下味をつけ３〜４分おく。 ２ フライパンにEVオイルとローズマリーを入れ弱火で香りをオイルに移す。香りが出たらローズマリーは取り除く。 ３ 粗みじん切りにした長ネギを加え、中火で色付く手前まで炒める。 ４ サバを加え、焦げ目がついてきたら白ワインを足す。 　 ５ 完全に水分が飛んだらトマトを入れ、水（適量）を足して弱火で３０分くらい煮込み、塩、白コショウで味を調える。 　 ６ 生パスタを茹で、茹で上がったらソースと和え完成です。