旬の食材を最小限の味付けでシンプルにいただきます。素材の味だけで生パスタと対峙する。

　

使用パスタ：

リングイーネ２食（110g×2）

	【材料 ２人分】 淡竹 ニンニク 唐辛子 EVオリーブオイル 塩 ２本 ２かけ ２本 カップ４分の１ 少々
	【ポイント】 ★オイルをケチらない。（ソースになるのだから） ★オイルとニンニク、唐辛子を"入れてから" 火をつける。 ★茹で汁を入れトロッと乳化させる。
１ フライパンにEVオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れてから火をつけ 中火でニンニクを焦がさないようにじっくりオイルに香りを移していく。 ※唐辛子は辛さの度合いに応じて抜いて下さい ※初めにフライパンを温めておかないこと。 ２ 生パスタを茹でる。 ３ 同時進行で「１」のフライパンに淡竹を入れさっと火を通したら、ゆで汁を おたま一杯半加える。 ４ EVオリーブオイルと茹で汁が混ざり合ったらトロッとしてくるので、これでソースの 素は完成。 　 ５ 塩で味を整え、火を止め茹で上がったパスタを絡めれば、淡竹のペペロンチーノ の完成です。